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Schnittlauch
Der in Mitteleuropa beheimatete Schnittlauch
gehört zur Familie der Liliengewächse und ist eine mehrjährige Zwiebelpflanze Schnittlauch hat einen würzigen milden bis geschmackvollen Zwiebelgeschmack. In unseren Regionen zählt er mit zu den beliebtesten Kräutern und darf in keinem Kräutergarten
fehlen. Die Wuchshöhe ist durchschnittlich 10-25 cm hoch. An den Blütenstengel, die eine Höhe von bis zu 40 cm erreichen können öffnen sich von Juni bis August wunderschöne kugelige lilafarbene Blüten. Er liebt einen sonnig bis halbschattigen Standort und einen nährstoffreichen, feuchten, kalkhaltigen Boden.
In der Herbstzeit werden die noch stehenden Lauchalme abgeschnitten und in Portionen eingefroren. Die Schnittlauch- Pflanzen werden durch Vlies, Reisige oder Tannen abgedeckt, damit sie vor Frost geschützt sind.
Ab Frühjahr, erfahrungsgemäß März-April, kann wieder geerntet werden.
Eine Vermehrung der Pflanzen kann man ab dem zweiten Jahr durch die Teilung vornehmen, sie sollte allerdings höchstens alle 3 Jahre vorgenommen werden. Die Pflanze enthält ätherische Öle und ist besonders reich an Vitamin C sowie Mineralstoffe
Verwendung:
Große Verwendung findet Schnittlauch bei allen, die Wert auf gesundes Essen legen. Er wird als Geschmackverbesserung bei Suppen, Eintöpfe, Salate und Vorspeisen eingesetzt.
Er wird ausschließlich bei der Zubereitung frisch verwendet, kochen und braten sind ungünstig, da er seinen Geschmack verlieren würde. Zu einer selbst angerichteten Kräuterbutter oder einem Salatdressings gehört er genauso dazu wie Petersilie
und Estragon oder Kerbel.
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