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Basilikum
Basilikum
Basilikum stammt eigentlich aus Vorderindien und nicht wie irrtümlich angenommen aus dem Mittelmeerraum. In Indien wird Sie als heilige Pflanze angesehen. In den asiatischen Ländern sind andere Basilikumsarten als in europäischen Ländern verbreitet. Die nordischen Länder haben den Einzug dieser Pflanze den Römern zu verdanken, die sie über die Alpen mitbrachten. Wie sehr das Basilikum in der italienischen Küche verwurzelt ist, ist schnell an Hand der Rezepte aus der mediterranen Küche zu sehen.
Den Höhepunkt des Beliebheitgrades in Deutschland hat das Kraut erst so richtig in den letzten 2 Jahrzehnten erhalten, als sich bei uns die Vorliebe für die Mittelmeer Küche entfacht hat.
Die hierzulande meist einjährige Pflanze aus der Familie der Lippenblütler gibt es, was noch wenig bekannt ist, in vielen auch farbigen Varianten. Mit kleinen haarigen oder großen glatten Blättern, weiße, rosa oder violette Blüten, die Auswahl ist riesengroß. Es empfiehlt sich verschiedene Arten in den Kräutergarten
zu pflanzen, den nicht nur das Aussehen kann so vielfältig sein, auch die Geschmacksnuancen sind so unterschiedlich. Die einjährige Basilikumpflanze wir in der Regel 20 bis 50 cm hoch.
Ganz wichtig zu beachten ist, das Basilikum äußerst Kälteempfindlich ist und bevorzugt an einem warmen, Zugfreien Standort gesetzt werden sollte, und immer reichlich bewässert werden muss ( bei Topfpflanzen darf kein Standwasser entstehen) Ideal sind Terrakotta Töpfe mit Untersetzer
Tipp: Eine lange Erntezeit bei Basilikum erreichen Sie durch das richtige Pflücken. Knipsen Sie immer die Zweigspitzen mit zwei oder vier Blättern ab. So regen Sie das Basilikum zum Wachsen an: aus den Blattachseln treiben neue Zweige aus.
Verwendung:
Bestandteil vieler italienischer Anti-Pasti, Pesto, Dekoration und Beilage zu kalte Speisen und Salate.
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