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Estragon
Estragon
Das als europäische Estragon bezeichnete Kraut ist vor ca. 3000 Jahren von China über die Arabischen Ländern nach Europa gelangt. Estragon erkennt man an seinen auffallend würzigen Duft. In der heutigen Zeit ist Estragon als Gewürz weltweit vertreten. Die Pflanze hat eine Wuchshöhe von bis zu 100 cm winzigen Blättern und kaum auffallenden Blüten. Die Blütezeit ist von Juli bis Oktober. Um einen Vorrat an getrockneten Kräutern anzulegen, erntet man vorzugsweise die Blätter im Mai oder Juni.
Estragon ist keine besonders robuste Pflanze und benötigt einen windgeschützten Standort. Im Winter ist sie unbedingt gegen Kälte zu schützen. Der Boden sollte nährstoffreich und locker sein. Vor Ausdrucken sollte das Kraut bewahrt werden. Die getrockneten Kräuter die sich auch als Geschmacksträger für hervorragend eignen, werden am besten in Porzelangefässe aufbewahrt.
Verwendung: Estragon wird in der Deutschen Küche genauso viel eingesetzt wie in der Mittelmeerküche oder typischen toskanischen Regionalküche.
Vorrangig findet das Kraut seinen Einsatz in der Zubereitung von Geflügel, Fisch, Soßen, Suppen und Kräuterbutter. Die Lebensmittelindustrie benötigt es zur Herstellung von Senf,
aber auch in der Kosmetikindustrie findet Estragon bei der Herstellung von Parfüms seine Einsatznischen.
als Heilmittel:
Laut alten Medizinkenntnissen wurden Estragonzweige als Schmerzmittel bei Zahnschmerzen gekaut. In der heutigen Naturmedizin wird seine Wirkung als leichtes Schlafmittel eingesetzt.
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